夏季以来，全省多地持续出现高温天气，为消除食品在高温 条件下贮存、销售及餐饮服务等环节存在的食品安全风险隐患， 进一步有针对性地强化食品销售和农村集体聚餐食品安全监管，

特提示如下:

一、要督促食品销售者强化对温度、湿度有特殊要求的食品 安全管理，确保食品处于符合保障食品安全所需的温度、湿度等 条件下，配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备 设施设备应当定期清洁校准、维护，确保持续有效运行。建立 并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。鼓励在销售场所使用非敞开式冷藏冷冻设施设备。

二、要督促食品销售者定期对食品贮存、销售等场所开展食 品安全自查，要确保贮存场所有良好的通风、采光、防腐、防尘 等设施设备，并持续有效运行，能够符合保障食品安全的相关温度，湿度等条件要求；保持各场所环境整洁，空气清新无异味。不得将食品挤压存放，不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。