一、普通餐具消毒状况如何辨识？

就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油渍及食物残渣等。

二、组合套装餐具消毒状况如何辨识？

一看，查看包装封口是否严密完整，是否按规定在包装上标注相关内容，即单位名称、地址、联系电话、消毒日期、保质期使用期限；二闻，拆开包装后闻一闻餐饮具是否有异味，如洗涤剂、消毒剂或刺鼻发霉的气味；三摸，合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉，如果有滑腻感，说明洗涤剂未清洗干净，高温消毒烘干的餐具应该是干爽的，包装膜里更不应该有水渍。